Einfache Kochrezepte

Einfache Kochrezepte, meistens vegetarisch, für den Alltag

Gstört guet – gebratener Stör

Letzten Samstag gab es am Fischstand auf dem Neuhausplatz Filet vom Stör aus der Zucht des Tropenhaus Frutigen zu kaufen. Nicht gerade billig, aber ich war neugierig einmal Stör zu essen, zumal sein Fleisch den grossen Vorteil hat, dass es kein Gräten hat. Zubereitet habe ich den Stör ganz einfach: die Filet gut salzen und mit grobem, schwarzem Pfeffer würzen….
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Reste verwerten – Curry-Fisch-Gemüseeintopf

Ein Gericht, das ich immer wieder gern koche, ist ein mit Curry gewürzter Gemüse-Fisch-Eintopf. Er eignet sich ausgezeichnet dazu, das Gemüsefach im Kühlschrank aufzuräumen, ganz im Sinne von Stopp Food Waste. Für zwei Personen dünste ich etwa 800 g verschiedene Gemüse, so dass es noch knackig ist. Kartoffeln und Karotten bilden gewissermassen die Basis und werden je nach Belieben mit Peperoni, Tomaten,…
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Randenrisotto mit Blauem Wunder – ein nahrhaftes vegetarische Rezept für den Winter

Randenrisootto mit Blauem Wunder

Risotto kann nicht nur weiss oder gelb sein. Gerade in der kalten Jahrszeit mag ich zum Beispiele das nahrhafte und leicht süsslich schmeckende Randen-Risotto. Zubereitet wird es wie ein gewöhnliches Risotto aber gleich zu Anfang der Kochzeit wird noch mit der Birchermüesliraffel eine halbe Rande in die Masse hineingerieben. Die andere Hälfte Rande schneide ich in kleine Würfel die ich…
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Rezept Gantrisch-Spitzbuben

Rezept Spitzbuben backen

  Zugegeben die Zeit des Güetzibackens ist schon fast vorbei, aber nach ein paar Tagen Winter-Ferien auf dem Gurnigel mit Sicht auf die wunderschöne Gantrischkette habe ich nun doch Lust, das Spitzbuben-Rezept aus dem letzten Newsletter des Naturparks Gantrisch bei Gelegenheit einmal auszuprobieren. Man beachte die originelle Ausstech-Form mit Nünen und Gantrisch im Relief, die allerdings nicht käuflich erwerbbar zu sein scheint.

Veganes Fischgericht-Rezept

Für was Kindermagazine doch alles gut sein können. In der letzten Ausgabe der Zeitschrift La Petite Salamandre habe ich zum Beispiel das Bild eines veganen Fischgerichts gesehen, das ich natürlich sogleich nachmachen musste. Rezept für einen veganen Fischkuchen Zutaten 1 Packung Bio-Dinkelkuchenteig von COOP 3 grosse Boskop, geschält und in Scheiben geschnitten Zucker mit Zimt Zubereitung Teig auf Kuchenblech ausbreiten,…
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