Der Blog von Harald Jenk zum Dampf ablassen und Dampf machen
Was ich an den Skiferien im Diemtigtal jedes Jahr wieder schätze ist das Burelädeli bei der Talstation der Wiriehornbahn. Dort gibt es zum Beispiel das Fertigfondue „Sennhüttenfondue“ zu kaufen, das nach einem Tag Skifahren und Schlitteln nicht nur rasch zubereitet ist, sondern zusammen mit lokal produziertem Bauernbrot auch besonders gut schmeckt. Ebenfalls sehr empfehlen kann ich das Bio-Trockenfleisch und die…
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Kürzlich hatte ich ein interessantes Gespräch mit dem Käser auf dem Markt auf dem Neuhausplatz über Schweizer Käsesorten. Er erzählte mir, wie noch Ende des letzten Jahrhunderts die Käsereien gezwungen waren, einen standardisierten Emmentaler zu produzieren und die Herstellung einer eigenen Käsespezialiät verboten war. Seitdem hat sich viel geändert und die Vielfalt der Schweizer Käse hat sich enorm gesteigert. Vor…
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Bereits im Vorfeld der BEA 2013 wusste ich, dass ich dort unbedingt den Stand der Bergkäserei Fritzehuus aus Wasen i.E. besuchen wollte. Diese hat 2008 mit ihrem Greyerzer die Käseweltmeisterschaften im US-amerikanischen Madison/Wisconsin gewonnen und jetzt hatte ich endlich Gelegenheit, ihren Gruyère zu probieren und ein Stück mit nach Hause nehmen. Zu meiner freudigen Überraschung hat in unmittelbarer Nähe auch die Bergkäserei Grundbach aus…
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Vor ein paar Wochen konnte man in der Zeitung lesen, dass der Käse Nonnenstolz aus der Dorfkäserei Sumiswald von der Jury der World Cheese Awards in Birmingham aus insgesamt 2‘781 Käsen aus rund 30 Ländern in seiner Kategorie die Auszeichnung Super Gold erhalten hat und er zudem zu den 55 besten Käsen der Welt auserkoren wurde. Häufig sind diese international…
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Ich werde diesen Frühling wohl eine Velotour zur Bergkäserei Grundbach in Wattenwil machen. Der Winzerkäse, welcher Adrian Mayer produziert, wurde nämlich an der Käseweltmeisterschaft (World Championship Cheese Contest ) im US-amerikanischen Madison/Wisconsin mit dem 2. Platz ausgezeichnet. Die internationale Wettbewerbsjury beurteilte 2‘503 Produkte in 82 Kategorien. Die 16 besten Käse aller Kategorien, wovon 5 Schweizer Käse (Winzer Käse, Appenzeller Switzerland,…
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