Der Blog von Harald Jenk zum Dampf ablassen und Dampf machen
Ein Gericht, das ich immer wieder gern koche, ist ein mit Curry gewürzter Gemüse-Fisch-Eintopf. Er eignet sich ausgezeichnet dazu, das Gemüsefach im Kühlschrank aufzuräumen, ganz im Sinne von Stopp Food Waste. Für zwei Personen dünste ich etwa 800 g verschiedene Gemüse, so dass es noch knackig ist. Kartoffeln und Karotten bilden gewissermassen die Basis und werden je nach Belieben mit Peperoni, Tomaten,…
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Risotto kann nicht nur weiss oder gelb sein. Gerade in der kalten Jahrszeit mag ich zum Beispiele das nahrhafte und leicht süsslich schmeckende Randen-Risotto. Zubereitet wird es wie ein gewöhnliches Risotto aber gleich zu Anfang der Kochzeit wird noch mit der Birchermüesliraffel eine halbe Rande in die Masse hineingerieben. Die andere Hälfte Rande schneide ich in kleine Würfel die ich…
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Zugegeben die Zeit des Güetzibackens ist schon fast vorbei, aber nach ein paar Tagen Winter-Ferien auf dem Gurnigel mit Sicht auf die wunderschöne Gantrischkette habe ich nun doch Lust, das Spitzbuben-Rezept aus dem letzten Newsletter des Naturparks Gantrisch bei Gelegenheit einmal auszuprobieren. Man beachte die originelle Ausstech-Form mit Nünen und Gantrisch im Relief, die allerdings nicht käuflich erwerbbar zu sein scheint.
Für was Kindermagazine doch alles gut sein können. In der letzten Ausgabe der Zeitschrift La Petite Salamandre habe ich zum Beispiel das Bild eines veganen Fischgerichts gesehen, das ich natürlich sogleich nachmachen musste. Rezept für einen veganen Fischkuchen Zutaten 1 Packung Bio-Dinkelkuchenteig von COOP 3 grosse Boskop, geschält und in Scheiben geschnitten Zucker mit Zimt Zubereitung Teig auf Kuchenblech ausbreiten,…
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Heute ist Zibelemärit. Als Alternative zum traditionellen Zwiebelkuchen (Zwiebewähe) habe ich auf der Internetseite des WWF folgendes feines Zwiebelrezept gefunden. Rezept Gefüllte Zwiebeln Zutaten für 4 Personen 8 grosse Zwiebeln 3 dl Weisswein oder Apfelwein 100 g Brot, z. B. Ruchbrot vom Vortag 2 EL Sultaninen 1 TL getrockneter Oregano 40 g Reibkäse, z. B. Greyerzer 0.5 dl Halbrahm Salz…
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