Der Blog von Harald Jenk zum Dampf ablassen und Dampf machen
Wenn ich am Mittwoch für die Familie koche, gibt es meistens Felchen aus dem Bielersee, die ich am Samstag zuvor auf dem Märit auf dem Neuhausplatz einkaufe. Meistens mache ich damit einen Fisch-Gemüse-Gratin, aber ab und zu möchte ich natürlich etwas Abwechslung. Kürzlich stiess auf ein Rezept für einen Fenchelsalat, das sehr lecker aussah und dessen Zutaten ich sowieso meistens…
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Am Samstag, dem 10. Mai2014, ist der Internationale Tag des Fairen Handels. Aus diesem Anlass lädt der Claro Laden in Köniz an der Landorfstrasse 21 zum Degustieren von 6 verschiedenen Kaffeesorten ein. Als Kaffeesüchtiger hätte ich da natürlich auch gerne die verschiedenen Fairtrade-Kaffees ausprobiert, aber leider bin ich diesen Samstag schon in einem Arbeitseinsatz auf dem Gurnigel. Flyer
Meistens kommt es aus Umweltsicht mehr darauf an, was man ist, als wo und wie die Nahrungsmittel produziert wurden. Trotzdem fand ich es interessant zu lesen, dass Käse und Kartoffeln aus der Schweiz die Umwelt weniger belasten als Importware, wie eine neue Studie von Agroscope zeigt (Medienmitteilung). Bei Rindfleisch und Brot, scheint das dagegen nicht unbedingt der Fall zu sein. Die…
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Letzten Samstag gab es am Fischstand auf dem Neuhausplatz Filet vom Stör aus der Zucht des Tropenhaus Frutigen zu kaufen. Nicht gerade billig, aber ich war neugierig einmal Stör zu essen, zumal sein Fleisch den grossen Vorteil hat, dass es kein Gräten hat. Zubereitet habe ich den Stör ganz einfach: die Filet gut salzen und mit grobem, schwarzem Pfeffer würzen….
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Ein Gericht, das ich immer wieder gern koche, ist ein mit Curry gewürzter Gemüse-Fisch-Eintopf. Er eignet sich ausgezeichnet dazu, das Gemüsefach im Kühlschrank aufzuräumen, ganz im Sinne von Stopp Food Waste. Für zwei Personen dünste ich etwa 800 g verschiedene Gemüse, so dass es noch knackig ist. Kartoffeln und Karotten bilden gewissermassen die Basis und werden je nach Belieben mit Peperoni, Tomaten,…
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